家常萝卜咸菜腌制方法传承传统风味，步骤简单易学，轻松制作出美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 腌制步骤
3. 注意事项

在我国广大的农村地区，腌制萝卜咸菜是一种非常普遍的食品保存方式，它不仅能够延长萝卜的保质期，还能让萝卜的风味更加独特，家常萝卜咸菜口感爽脆，酸辣可口，是很多家庭餐桌上的必备佳肴，下面，就为大家详细介绍一下家常萝卜咸菜的腌制方法，让你轻松掌握这一传统风味。

准备材料

1、新鲜萝卜：选用新鲜的白萝卜或者红萝卜，要求肉质饱满，无病虫害。

2、食盐：根据个人口味适量准备，一般比例为萝卜重量的5%。

3、醋：选用优质的白醋或米醋，增加酸味。

4、生姜：几片即可，用于去腥增香。

5、干辣椒：适量，增加辣味。

6、花椒：适量，增加麻味。

7、糖：适量，调和口味。

8、葱：适量，用于增香。

腌制步骤

1、清洗萝卜：将萝卜用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

2、切块：将洗净的萝卜切成薄片或条状，厚度根据个人喜好而定。

3、浸泡：将切好的萝卜放入盆中，加入适量的清水浸泡2-3小时，去除萝卜中的多余水分。

4、撒盐：将浸泡好的萝卜捞出，沥干水分，然后均匀地撒上食盐，腌制2小时左右。

5、搅拌：将腌制好的萝卜用手或铲子反复搅拌，使萝卜均匀地裹上食盐。

6、倒入容器：将腌制好的萝卜连同食盐一起倒入干净的玻璃瓶或陶瓷坛中。

7、加调味料：在萝卜上面加入姜片、干辣椒、花椒和适量的糖，搅拌均匀。

8、密封：将容器密封好，放入阴凉通风处腌制。

9、腌制时间：根据季节和温度，一般腌制时间为5-10天，期间要定期翻动，让萝卜均匀受盐。

10、成品：腌制好的萝卜咸菜即可食用，也可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

注意事项

1、萝卜要选用新鲜、无病虫害的，以保证腌制出的咸菜口感和品质。

2、腌制过程中，容器要清洗干净，避免污染。

3、腌制过程中，要定期翻动萝卜，使萝卜均匀受盐。

4、腌制时间要根据季节和温度调整，温度越高，腌制时间越短。

5、腌制好的萝卜咸菜要密封保存，以免受潮变质。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了家常萝卜咸菜的腌制方法，赶快动手试试吧，让这份传统风味的美味走进你的餐桌！